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An dieser Stelle möchten wir einen Überblick über das Studium der Lebensmittelchemie geben. Da die Ausbildung über staatliche Ausbildungs- und Prüfungsordnungen der einzelnen Bundesländer geregelt ist, gibt es von Bundesland zu Bundesland Unterschiede in der Ausbildung zum Lebensmittelchemiker. Über die individuellen Details der Studienordnung an den einzelnen lebensmittelchemischen Instituten und die dort etablierten Forschungsschwerpunkte informiert unser Studienführer.
Ferner kann die kostenlose Broschüre "Merkblatt für Studienbewerber und Studenten der Lebensmittelchemie" bei der GDCh (Frau Kiessling: r.kiessling@gdch.de) angefordert werden. Diese Broschüre wendet sich vor allem an Abiturienten, die sich für ein Studium der Lebensmittelchemie und das Berufsbild interessieren.
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Das Studium lässt sich in drei Abschnitte einteilen. Das Grundstudium verläuft weitestgehend wie das der Diplomchemie. Hier werden die Grundlagen des chemischen Verständnisses gelegt und durch Praktika das analytische Arbeiten erlernt. Die für den Eintritt ins Hauptstudium erforderlichen Vorprüfungen erfolgen in der Regel nach dem vierten Semester.
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Im viersemestrigen Hauptstudium werden die erlernten Kenntnisse durch weitere Praktika vertieft. Der Schwerpunkt der Ausbildung liegt hierbei in der Erlernung der Methoden der instrumentellen Analytik. Neben der Analytik von Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen spielen aber auch die Bereiche der Ernährungswissenschaften, Biochemie, Toxikologie, Technologie der Lebensmittel und das Lebensmittelrecht eine große Rolle.
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Nach dem Hochschulstudium, das meist mit dem Ersten Staatsexamen beendet wird, folgt das so genannte Praktische Jahr an einem chemischen Untersuchungsamt. Hier steht die rechtliche Beurteilung der Lebensmittel, Kosmetika, Tabakerzeugnisse und Bedarfsgegenständen im Vordergrund. Der Abschluss liegt in der Zweiten Staatsprüfung.
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Der Studienführer ermöglicht einen vergleichenden Überblick der Studienstandorte der Lebensmittelchemie in Deutschland.
Der Studienführer aller Standorte als pdf zum Download  .
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Das Studium