Lange Nacht der Wissenschaften in Berlin

Am 6. Juni 2026 fand die Lange Nacht der Wissenschaften in Berlin statt. Mit unterschiedlichen Aktionen der AG JLC konnten Besuchende die Lebensmittelchemie auf leckere und spannende Weise entdecken.

Bei „Waffeln mit Wissen“ drehte sich alles um die Maillard-Reaktion. Dafür wurden Waffeln mit drei verschiedenen Süßungsmitteln gebacken: Haushaltszucker sorgte für eine mittlere Bräunung, Fructose für besonders stark gebräunte Waffeln und Erythrit für eine eher helle Variante. So konnten die Besuchenden nicht nur sehen, wie unterschiedlich die Waffeln aussahen, sondern die Auswirkungen der Maillard-Reaktion auch direkt probieren.

Für die jüngeren Besucher:innen gab es außerdem einen echten Kriminalfall zu lösen. Beim Programm „Food Detectives“, das ursprünglich von der AG JLC Braunschweig entwickelt wurde, konnten die Kinder selbst zu kleinen Lebensmittel-Detektiven und -Detektivinnen werden. Die Geschichte: Ein mysteriöser Energydrink-Hersteller hatte das Trinkwasser verunreinigt – und jetzt musste herausgefunden werden, wer dahintersteckt. Mit vier verschiedenen Analysen konnten die Nachwuchsdetektive und -detektivinnen Schritt für Schritt Hinweise sammeln und dem Übeltäter auf die Spur kommen.

Gemeinsam mit den lebensmittelchemischen und -technologischen Arbeitsgruppen hat die AG Berlin so ein abwechslungsreiches Programm auf die Beine gestellt, bei dem für Groß und Klein etwas dabei war. Ob Waffeln, spannende Experimente oder die Jagd nach einem mysteriösen Täter – Wissenschaft konnte hier nicht nur entdeckt, sondern direkt ausprobiert werden!